Vous souhaitez ouvrir un restaurant classique ou rapide ? Sachez que la réalisation de ce projet n’est pas facile. Il existe de nombreux éléments à prendre en compte comme l’étude du marché, les licences à obtenir, le choix du local, etc. Voici les étapes à suivre pour vous aider à ouvrir votre restaurant.
Faire une étude de marché
Avant d’aménager les lieux et d’acheter des accessoires comme une lave verre chez Bacchus Equipements, vous devez tout d’abord effectuer une étude de marché. Le but étant de vérifier qu’il y a une opportunité commerciale sur la zone d’implantation choisie. Cette étape vous permettra d’établir une stratégie marketing efficace. Quelles sont les missions d’un restaurateur ? Quelles sont les formations à suivre pour mener à bien ce métier ? Rendez-vous sur le site de Cersa pour plus d’informations.
Analyse sectorielle
La première chose à faire est d’effectuer une étude approfondie concernant les tendances actuelles et les habitudes de consommation des clients. L’objectif est de comprendre les enjeux auxquels les professionnels dans le domaine font face.
Pour effectuer une analyse sectorielle, répondez aux questions suivantes :
- quelle est la conjoncture du domaine de la restauration ? En croissance ou en déclin ? Pourquoi ?
- quels sont les différents concepts de restauration en vogue ?
- quelles sont les difficultés souvent rencontrées par les restaurateurs ?
- quelles sont les périodes creuses et les périodes pleines ?
- en moyenne, à quelle fréquence une personne va au restaurant ?
Analyse démographique
À part l’analyse sectorielle, il est également essentiel d’effectuer une analyse démographique. C’est le meilleur moyen d’évaluer l’importance du marché local. Pour le savoir, les critères à déterminer sont :
- la taille de la population locale ;
- les caractéristiques démographiques de l’endroit (le taux de chômage, le revenu disponible, les catégories socio-professionnelles, l’âge moyen, la répartition homme / femmes) ;
- les caractéristiques de la ville (la gare, les zones de bureaux, le quartier commerçant, la rue piétonne, etc.).
Analyse de la concurrence
N’oubliez pas non plus de faire une analyse de la concurrence, puis adaptez votre approche marketing en fonction. Dans ce contexte, les éléments à vérifier sont :
- le nombre de restaurants présents dans la zone ;
- le type de cuisine qu’ils proposent ;
- leur tarif ;
- le nombre d’employés ;
- leur taux de remplissage ;
- leur chiffre d’affaires ;
- leur capacité d’accueil (le nombre de couverts, l’espace disponible, etc.)
Les différents types de restauration
Il existe deux types de restaurant, à savoir :
- la restauration traditionnelle ;
- la restauration rapide.
La restauration traditionnelle
Il y a deux catégories de restaurants traditionnels :
- les restaurants sous enseigne : ils représentent 25 % du marché de la restauration. Ils se focalisent sur les pizzas, les brasseries, la viande et la cuisine du monde (sushis, tex-mex, tapas, etc.) ;
- les restaurants indépendants : ils ont subi une baisse de fréquentation causée par la diminution du pouvoir d’achat des consommateurs et aussi par la présence des fast-foods.
La restauration rapide
Les quatre types de restauration rapide sont :
- les sandwicheries ;
- les pizzerias ;
- les restaurants de burger ;
- les restaurations à thème : ils vendent un seul produit comme les woks, les burritos, les salades, les bagels, les kebabs, etc.
L’emplacement idéal
Le choix d’implantation est un critère à ne pas prendre à la légère. Il influe directement sur la visibilité de votre restaurant et le flux de clients. Voici quelques conseils pour vous aider à trouver l’emplacement idéal :
- le quartier : choisissez un endroit où votre public cible passe chaque jour ;
- la rue : une rue fréquentée et facile d’accès ;
- le parking : privilégiez un endroit disposant d’un parking pouvant accueillir les véhicules de vos clients ;
- le loyer : comparez les offres proposées par les propriétaires (le prix du loyer, les termes du contrat, les équipements disponibles, etc.) ;
- l’historique du lieu ;
- l’environnement : la présence de parcs d’attraction, de route voisine ou d’une entreprise pourrait être avantageuse pour votre business.
Le statut juridique
Pour ouvrir un restaurant, il faut choisir un statut juridique. Les options disponibles sont :
- le statut société : les formes courantes sont SARL, SAS, SASU, SNC et EURL ;
- le statut d’entreprise individuelle (EI) ;
- le statut d’auto-entrepreneur : ce statut est adapté aux petits restaurants.
Rendez-vous auprès de la CCI de votre région pour faire votre choix. Il convient de noter que chaque statut juridique vous engage de manière différente, que ce soit sur le plan fiscal, charges sociales ou responsabilité.
Souscrire à une assurance professionnelle
Tous les restaurateurs doivent disposer d’une assurance professionnelle ou responsabilité civile professionnelle. Elle vous protège (vous et vos consommateurs) contre :
- les accidents corporels (accident et décès) ;
- les accidents immatériels (perte d’exploitation) ;
- les accidents matériels (informatique, stock de marchandises, etc.)
Quelles sont les formalités de création d’un restaurant ?
Il existe deux éléments essentiels : le RCS et la déclaration de votre activité à la mairie
Immatriculation au RCS
L’immatriculation au RCS consiste à déclarer l’existence de votre restaurant. Après déclaration, vous allez recevoir un Kbis et un numéro Siren.
Déclaration de votre activité à la mairie
Vous devez faire cette déclaration 15 jours avant l’ouverture de votre restaurant.
